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[转帖] 什錦鹵面／瑤柱扒白菜[8P]

zl-haoren

麦子

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蜜糖罐子@喔喔佳佳奶糖

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1楼 大 中 小 发表于 2012-7-6 20:46  只看该作者
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什錦鹵面／瑤柱扒白菜[8P]

I。什錦鹵面
材料 ：手擀面一包（買的，自己做不來），中蝦（去頭殼剔腸後從背面劃一刀），墨魚（刻花切片），草菇，涼瓜（去皮／瓤，切片），番茄一個（去皮／籽，切片），韭菜切段，辣椒切片，蔥花，蛋青一個打散。
調味料 ：高湯一飯碗（蝦頭／殼加姜，蒜，蔥，料酒和清水熬成），生抽一大匙，鹽／糖／味精各少許，太白粉水適量。
做法 ：蝦仁／墨魚片入滾水燙３０秒後撈起泡冰水，濾干備用）；條入開水煮熟，撈起沖冰水後濾干置碗底）；高湯燒開，放進草菇／涼瓜／番茄／辣椒／生抽／鹽／糖／味精，再煮滾後加入蝦仁／墨魚，以太白粉水勾芡，放進韭菜／蔥花，淋入蛋青液拌均，倒於面條上即可。
        II。瑤柱扒白菜
材料 ：干瑤柱６－７粒（用兩飯碗水泡軟拆成絲，以小火煮至湯汁收至一飯碗左右），香菇泡軟切絲，蝦米用少許油爆酥香，白菜切長條，姜片／辣椒片。
調味料 ：煮瑤柱湯一飯碗，蠔油半大匙，生抽一茶匙，糖／鹽各少許，料酒半大匙，太白粉水適量。
做法 ：一大匙油燒熱，放進姜片／辣椒片爆香，加香菇，白菜翻炒片刻後加一飯碗清水，少許鹽，上蓋燜煮至熟爛，倒掉余出湯汁，加蝦米拌均後擺盤。瑤柱絲及湯燒開，加所有調味料拌煮均勻，用太白粉水勾芡，淋於白菜上即可。
                          

                          

                          

                          

                          

                          

                          

                          

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  • ww14852369 金币 +5 发帖辛苦啦！ 2012-7-6 22:17

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shuotao

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2楼 大 中 小 发表于 2012-7-7 02:00  只看该作者
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回复 1楼 的帖子

这个我想好好学来做做，看起来很好吃，也不是太难做！

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regalwyb

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3楼 大 中 小 发表于 2012-7-7 16:55  只看该作者
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看看就感觉很满足了，如果这个做法能不好吃，我就和他拼了。呵呵！

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